Sup dan Puding Labu Kuning Bikin Awet Muda

Labu kuning (waluh, “jawa”) atau pumkin (Inggris) merupakan tanaman yang termasuk “Cucurbitaceae genus Cucurbita. Labu kuning mengandung pro-vitamin A sebagai β-karoten dalam jumlah yang cukup tinggi yaitu 2100 ug setiap 100 g buah segar. Selain itu labu kuning juga mengandung vitamin B , vitamin C dan sebagai antioksidan (mengandung alanine, beta-karoten, metionin, mannitol, treonin dll) yang dikenal sebagai pencegah kanker, antihioertensi, anti katarak, anti diabetis dan lain sebagainya.

Di dalam biji labu kuning juga mengandung senyawa bioaktif yang 1,5 – 10 kali lebih besar dari pada yang dikandung buahnya. Senyawa bioaktif tersebut antara lain : alpha-linolenat, arginine, asam aspartate, asam glutamate, tiamin, tryptophan, treonin dan zink. Oleh karenanya , maka biji labu kuning dapat dimanfaatkan sebagai obat cacingan (biji ditumbuk halus , kemudian ditambahkan air, disaring ,ditambah gula dan diminumkan pada penderita), obat batuk , kulit terbakar, pendarahan pada rahim dan lain sebagainya. Getah labu kuning juga dapat digunakan sebagai obat digigit serangga.

Labu kuning dapat dibuat jus dengan cara labu kuning segar dihancurkan kemudian disaring. Untuk menambah rasa segar, tambahkan madu atau jeruk nipis. Sebagai makanan, labu kuning dapat dimasak dengan cara dikukus ,langsung dapat dikonsumsi atau diolah menjadi masakan lain antara lain pudding dan sup labu kuning. Kedua masakan ini mudah dibuat dan enak rasanya sehingga anak-anakpun sangat menyukainya.

Berikut adalah resep untuk puding dan sup labu kuning

Puding Labu Kuning

 

Bahan :
– Labu kuning kukus dan sudah dilumatkan 1 gelas
– 1 agar-agar swallow (putih)
– Susu carnation / santan kental / air buah dalam kaleng : 2 ¼ gelas
– Gula pasir : 1/4 gelas (menurut selera), jika diperlukan
– Sirop mangga secukupnya (jika diperlukan)
– Buah dalam kaleng secukupnya (jika diperlukan)

Cara :
1. Labu kuning dikupas, kemudian dikukus dan dilumatkan
2. Masak semua bahan termasuk labu kuning, aduk sampai kental.
3.Cetak dalam cetakan yang telah disiapkan (dicuci dan dibilas dengan air matang)
4.Setelah dingin, keluarkan dari cetakan

Sup Labu Kuning

Bahan :
– Labu kuning kukus yang sudah dilumatkan 300 g
– Daging ayam cincang 150 g
– Jagung manis 1 kg
– Air 1,5 liter
– Telur ayam 2 butir
– Tepung maezena 1 ½ sm
– Gula pasir 4 sm
– Bawang putih 7 siung
– Mrica dan daun bawang secukupnya

Cara Memasak :
1. Rebus daging ayam hingga matang, daging dipotong-potong
2. Masukkan jagung pipil , rebus hingga matang
3. Masukkan labu kuning halus aduk terus hingga rata
4. Tambahkan tepung maezena yang sudah diencerkan sampai kuah mengental ( menurut selera)
5. Kocok telur, tambahkan sedikit kuah pada kocokan itu, kemudian masukkan dalam kuah yang mendidih

Henny Krissetiana Hendrasty 78
Ilustrasi :
hellosehat.com
www.taste.com.au
youtube.com

Bagikan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Hai, silahkan konsultasikan kebutuhan anda terkait KAGAMATP, kami akan menjawab pertanyaan anda dengan senang hati.

Chat dengan kami di WhatsApp